Le chef
Vincent Buquet, chef français aux origines italiennes, passionné et ambitieux
Cuisinier autodidacte formé par les plus grands
Avec une expérience acquise au sein du Lausanne Palace puis en tant que sous-chef dans restaurant étoilé "Louis" à Paris, Vincent apporte son talent et sa créativité pour vous offrir une cuisine d'exception. Retrouvez son savoir-faire mêlant influences japonaises et méditerranéennes au travers de plats audacieux, harmonieux et savoureux.
Le respect des produits et de la saisonnalité
Pour lui, la qualité des produits est une priorité absolue, c'est pourquoi nous travaillons en étroite collaboration avec des fournisseurs locaux, nous nous approvisionnons en ingrédients frais et de saison, afin de créer des mets qui célèbrent les saveurs authentiques de chaque ingrédient et mettent en valeur les produits du terroir Vaudois.
Pour en apprendre plus sur son parcours atypique...
A l'occasion d'une serie de podcast intitulé "Transmission à l'assiette" le journaliste Fred Ricou interroge Vincent Buquet et son mentor, le chef Stéphane Pitré, sur la relation qui unit un chef et son disciple.
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